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「想要透过改变饮食来逆转糖尿病，第一步是避免食用动物产品。此刻您可能在想：『等等！我以为我应该避免糖分、面包或米饭。』这些碳水化合物确实会释放葡萄糖进入血液，所以人们才会认为糖一定是罪魁祸首。但事实证明，糖尿病的真正问题在于体内细胞内脂肪的堆积。当脂肪在肌肉细胞或肝细胞中堆积时，糖分就无法进入细胞，这就是问题所在，所以第一步是避免食用动物产品。第二步，尽量少吃植物油。如果您是那种做饭时，会拿出一瓶油，然后咕嘟咕嘟地往所有东西上倒油的人，这些脂肪也会进入您的细胞，这就会是个问题。所以第三步是选择最健康的食物。所以白面包尚可，但黑麦面包或裸麦、粗面包更佳。全谷类面包更好。白马铃薯还可以，但地瓜更好。不过我还有最后一点—让您的医生知道您打算这么做。因为虽然这些步骤听起来很简单，但它们却非常非常强大。如果您正在服用糖尿病药物，当您采用非常健康的饮食时，您的血糖可能会开始降得太低。随着饮食开始，自然降低您的血糖，您的医生就可以减少您的药物剂量，这将是解决方案中最关键的一环。」就像食物为身体提供能量一样，运动是维持血糖平衡最有效的方法之一。糖尿病有时可能使皮肤变得稍微干燥或更脆弱，因此温和的日常清洁、定期保湿，并且及时处理任何皮疹或伤口都很重要。关注您的眼睛和口腔同样重要，因为糖尿病可能会慢慢地在这些部位悄悄造成变化。高血糖会损害眼部微血管，并增加牙龈疾病的风险。请每年进行眼科检查，以便及早发现任何视力变化，并定期进行牙科检查。采行纯素生活方式是改善血糖控制和整体健康的最有效方法之一—而且几周内，就能感受到益处。每一餐纯素餐都有助于身体恢复平衡、减少发炎并提升能量。现在就开始吧，让您的餐盘充满五颜六色的蔬菜、水果、全谷物、豆类、扁豆、豆腐和坚果。
