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C’est la saison idéale pour cultiver mon légume préféré : le brocoli ! Et voici une astuce pour le préparer. Lorsque vous préparez du brocoli pour le manger, ne jetez pas les tiges et les pieds, qui sont riches en glucoraphanine, un composé au rôle important dans le système de détoxification de l’organisme et qui aide aussi à prévenir le cancer. Coupez le brocoli 5 à 10 minutes avant la cuisson afin de favoriser l’activation des enzymes bénéfiques et permettre au légume d’atteindre son potentiel maximal. Et pour préserver la vitamine C et le sulforaphane, un composé végétal qui possède de puissantes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et détoxifiantes, faites-le cuire légèrement à la vapeur ou faites-le frire rapidement plutôt que de le cuire trop longtemps. Veuillez noter que les personnes souffrant d’hypothyroïdie ou sous anticoagulants doivent surveiller de près leur consommation de brocoli.
